乌鲁瓦图墨西哥汽车旅馆 (Motel Mexicola Uluwatu) 将巴哈 (Baja) 带到巴厘岛迄今为止规模最大的开业典礼

自从在塞米亚克开设了原汁原味的墨西哥城风格的墨西哥拉汽车旅馆和尤卡坦风格的坎古墨西哥拉汽车旅馆以来，墨西哥拉集团就以打造既像用餐场所又像目的地的用餐者而闻名。今年七月，它从墨西哥下加利福尼亚半岛汲取灵感，在乌鲁瓦图启动了迄今为止最雄心勃勃的项目。

主要发展和岛屿背景

该场馆再次由墨西哥城建筑师卡洛斯·科尔（Sensibilidad Applicada）设计，灵感来自巴哈历史悠久的西班牙传教区，在多个室内和室外空间内有风化的石头、宽阔的拱门、喷泉和神殿。超过 65 种定制瓷砖设计遍布整个酒店，澳大利亚艺术家布伦特·史密斯 (Brent Smith) 回归贡献了他独特的壁画，为餐厅带来了熟悉的墨西哥汽车旅馆 (Motel Mexicola) 的活力。

竣工后，该场馆将通过一系列相互连接的餐饮和社交空间容纳多达 350 名客人。引人注目的 21 米高钟楼构成了中心，内有两个独立的酒吧，而来自墨西哥的定制设备、私密的“接吻亭”、开放式墨西哥小餐馆和 asador、现场音乐舞台和 DJ 台营造出一种从平静的下午演变为热闹的夜晚的氛围。

在厨房里，烹饪总监曼努埃尔·桑托斯 (Manuel Santos) 和主厨曼努埃尔·伯纳尔 (Manuel Bernal) 开发了一份菜单，颂扬墨西哥沿海美食，平衡熟悉的美食与新的地区影响。自制玉米饼仍然是菜肴的核心，里面的馅料多种多样，从啤酒鲯鳅和烤羊肉到慢煮牛颊肉和红烧排骨，而新鲜海鲜在阿瓜虾、金枪鱼和扇贝提拉迪托以及烟熏金枪鱼肉馅卷饼等菜肴中仍然占据着主导地位。

当地影响和游客视角

定制的三米高的 asador 是厨房的主宰，它可以烹制出整条烤鲷鱼、巴哈风格的龙虾、澳大利亚侧腹牛排和用红毛丹和咖啡木烹制的阿奇奥特腌制鸡肉，为受墨西哥北部户外烹饪传统启发的菜肴带来烟熏的深度。

酒吧后面，集团饮料总监 Denny Bakiev 推出了反映墨西哥烈酒和地区风味多样性的鸡尾酒，扩大了饮料项目。玛格丽塔酒仍然是标志性的，加上对帕洛玛和卡拉吉洛等经典酒的现代诠释。热带水果、沙漠植物和超过 45 种墨西哥烈酒确保饮品单与食物一样得到充分考虑。

然而，对于墨西哥集团来说，新店并不是要开设另一家餐厅，而是要继续探索墨西哥的地区特色之旅。创始人兼共同所有人 Nicolaza Que Pasa 表示：“对我来说，巴哈一直代表着墨西哥的另一面——新鲜、狂野、朴实无华，并且与海洋有着深厚的联系。乌鲁瓦图也拥有同样的悠闲能量，下午围绕着海浪，史诗般的日落一直到充满美食和音乐的深夜。”

“这个项目筹备了两年多，”Que Pasa 说。 “我们的目光远远超出了显而易见的参考资料，以便向人们介绍他们以前从未发现过的墨西哥的另一面。我们想让人们惊叹不已。”

实用旅行见解

• 时间安排和准备：在探索地区目的地或参加文化活动时，请计划灵活的行程，以适应当地的仪式和不断变化的岛屿条件。
• 当地礼仪：始终遵守村庄习俗、寺庙着装规范（例如传统的纱笼和腰带）以及尊重环境的做法。
• 安全意识：有关所有 16 个枢纽的海洋状况、区域天气和安全咨询的实时更新，请咨询我们专用的岛屿旅行安全雷达。

原始报道和摄影归功于现在！巴厘岛杂志。由巴厘岛专家指南编辑局为国际旅行者策划。