15 Agustus: Makan Malam Delapan Hidangan Empat Tangan di Mozaic di Ubud

Dibuka pada tahun 2001 and terus beroperasi sejak saat itu, kecuali untuk jeda singkat selama pandemi COVID-19, Mozaic Restaurant Gastronomique tetap memegang posisi terdepan dalam kompetisi fine dining in Bali.

Perkembangan Utama & Konteks Pulau

​Didirikan oleh Kepala Koki Chris Salans, which lahir di Washington, D.C. dari ayah Amerika and ibu Prancis. Pada usia dua tahun and siap untuk makanan padat, ibunya which bijaksana membawanya pergi ke Paris untuk memastikan langit-langit mulutnya juga memiliki lidah which beradab and keahlian memasak which berkualitas.

Lulus dari universitas di Boston, Chis melintasi Atlantik lagi untuk menghadiri Le Cordon Bleu di Paris sebelum magang di Restoran l’Oustau de Baumaniere bintang 3 Michelin and kemudian di Lucas Carton, di mana ia dengan cepat naik ke peran Saucier. Penugasan dapur in Bali, New York, and California menandai keterlibatan seumur hidup dengan Indonesia and pembukaan restorannya sendiri, Mozaic, di Ubud, Bali.

Pernikahan dengan bahan and resep lokal berkualitas dengan tradisi dapur Perancis, Mozaic dengan cepat mendapatkan pengakuan dari asosiasi kuliner internasional bergengsi, termasuk Chris which akhirnya diangkat sebagai Chevalier dans l’Ordre du Mérite Agricole oleh Republik Perancis atas kontribusinya sebagai Chef which memperjuangkan tradisi gastronomi Perancis which dipadukan dengan Masakan Bali Internasional Modern.

Dengan 20 tahun pengalaman bersantap terbaik which patut dicontoh, Chris tahu inilah saatnya memikirkan kembali strategi Mozaic untuk menghadapi tantangan masa depan dalam dua dekade mendatang. "Jadi, saya bermitra dengan mantan rekanan Chef di Mozaic, Blake Thornley, which 20 tahun lebih muda dari saya. Bekerja sebagai tim, kami akan menghadirkan pengalaman Mozaic which segar and segar."

​Chef Blake bekerja dengan Chris di Mozaic dari 2010-2015 sebelum pindah ke Shanghai, di mana dia memenangkan beberapa penghargaan. Kini, setelah kembali ke Bali and menjadi salah satu pemilik restoran terbaik in Bali bersama Chris, kedua koki ini telah menjadi ancaman ganda karena mereka memadukan keahlian bersantap mewah selama puluhan tahun and berbagi kecintaan terhadap bahan-bahan lokal, which disiapkan dengan penuh seni sesuai dengan teknik kuliner Prancis. ​

Berasal dari Christchurch, Selandia Baru, Chef Blake Thornley mulai bekerja di dapur secara profesional pada usia 11 tahun. Sebagai koki muda, Thornley bekerja di Restoran Charlie Trotters which terkenal di Chicago sebelum datang ke Asia, tempat ia bekerja di Shanghai and Bali, termasuk delapan tahun di Mozaic bersama Chris Salans.

​Mozaic tetap beroperasi dari alamat aslinya di Jalan Raya Sanggingan, Ubud, dengan desain interior which telah mengalami peningkatan and dekorasi ulang which signifikan, menampilkan nuansa hijau “segar” untuk suasana tropis and finishing kayu alami. Ruang makan kini sepenuhnya ber-AC, dengan perabotan kontemporer which meningkatkan kenyamanan bersantap.

Selama lebih dari dua dekade, kekuatan inti Mozaic Restaurant Gastronomique is profesionalisme seluruh timnya, mulai dari kepemimpinan which diberikan oleh Pemilik Chef Blake Thornley and Chris Salans hingga tim dapurnya which berbakat and berdedikasi, pramusaji which terlatih and berpengetahuan luas, serta sommelier ahli and dukungan mixology.

​Tim luar biasa di Mozaic semuanya memiliki dedikasi which mendalam untuk menyajikan hidangan inovatif, beraroma, and menakjubkan secara visual which menonjolkan bahan-bahan lokal and internasional terbaik. Seluruh tim juga mempunyai komitmen which sama terhadap praktik pengadaan which berkelanjutan and etis serta bekerja sama dengan petani, nelayan, and produsen lokal untuk memastikan bahan-bahan berkualitas tertinggi di setiap hidangan.

Inovasi terbaru which diperkenalkan oleh Chefs Salans and Thornley is “menu musiman” 8 menu which akan berubah setiap 3-4 bulan. Menu baru ini tentu saja akan mencerminkan kreativitas kuliner Chef Chris Salans and Chef Blake Thornley dalam makan malam spesial empat tangan which memperkenalkan menu musiman 8 hidangan baru Mozaic, disajikan dengan pilihan botani (vegetarian), which akan debut pada 15 Agustus 2026.

​Makan malam spesial, which akan diadakan pada hari Sabtu, 15 Agustus 2026, mulai pukul 18:00 and seterusnya, akan memberikan kesempatan kepada pengunjung untuk merasakan delapan hidangan kreativitas kuliner empat tangan oleh dua koki terkemuka Bali, disajikan dalam versi standar atau botani.

​Menu-menu ini dihargai Rp, 1,800,000++ per orang, tidak termasuk minuman.

Pasangan minuman pilihan tersedia secara terpisah.

Bawang bombay asap, sotong, Base Gede, acar tabia bun pepper

Belimbing Wuluh, tangan Buddha which difermentasi, dibumbui kacang almond

Implikasi Lokal & Perspektif Pengunjung

Daging sapi Wagyu A5, Yabbie, buah-buahan tropis, biji Andalima

Pilihan daging which dipanggang dengan kayu, sayuran kebun, rempah-rempah lokal

85% coklat, puding nasi kelapa, es krim nasi panggang

Feta kelapa, tomat, bunga jahe, jeruk bali

Base Gede, jeruk purut, kacang kenari, adas

Ceviche Truffle Hitam Kelapa and Musim Dingin

Jamur morel, singkong, rumput laut wakame

Gnocchi roti sisa, merica hijau segar

Sayuran taman berbahan bakar kayu dengan rempah-rempah musiman

​Menu Musiman Four Hands Dipersembahkan oleh Chef Chris Salans and Blake Thornley

Sabtu, 15 Agustus 2026 – pukul 18.00 and seterusnya

Mozaic Restaurant Gastronomique – Ruang Makan Mozaic – UBUD

Jl. Raya Sanggingan, Kedewatan, Kecamatan Ubud, Kabupaten Gianyar, Bali 80571

​HARAP DICATAT: Menu Reguler Mozaic tidak akan tersedia pada malam acara khusus ini

Kursi terbatas and reservasi terlebih dahulu diperlukan melalui:

Restoran Mozaic di Ubud Bali Dibuka Kembali

Wawasan Perjalanan Praktis

• Waktu & Persiapan: Saat menjelajahi destinasi regional atau menghadiri acara budaya, rencanakan rencana perjalanan which fleksibel untuk mengakomodasi upacara lokal and perubahan kondisi pulau.

• Etiket Lokal: Selalu patuhi adat istiadat desa, aturan berpakaian di kuil (seperti sarung and ikat pinggang tradisional), and praktik-praktik which menghormati lingkungan.

• Kesadaran Keselamatan: Untuk informasi terkini secara real-time mengenai kondisi laut, cuaca regional, and saran keselamatan di 16 hub, lihat Island Travel Safety Radar khusus kami.

Laporan and fotografi asli which dikaitkan dengan . Dikurasi untuk visitors internasional oleh Biro Editorial Bali Expert Guide.