De Busan à Bali : les saveurs coréennes servies sur la place du village

Un échange culinaire inattendu a lieu chaque semaine à Sanur, alors que le chef sud-coréen d'Andaz Bali, Min A, envahit les jardins centraux du complexe pour mettre en valeur les saveurs de son pays d'origine à travers le « Hansik Korean BBQ » – servi dans le cadre d'inspiration balinaise de « Alun-Alun – Village Square ».

Développements clés et contexte insulaire

Hansik Korean BBQ a été introduit pour la première fois en 2024, présentant une expérience culinaire unique aux saveurs coréennes dans un magnifique cadre balinais. Le concept est devenu un succès local, avec une expérience ancrée dans la philosophie du hansik – la façon traditionnelle de manger sud-coréenne – complétée par un élément de barbecue interactif.

Au fil des deux années, le chef Min A a introduit une gamme diversifiée de cuisine coréenne, en commençant par des saveurs plus classiques et connues, qui ont depuis évolué vers une expression plus contemporaine. Désormais, dans la dernière version du Hansik Korean BBQ, elle partage avec les convives les plats de son enfance, avec des spécialités de sa ville natale de Busan, notamment le Dongnae Haemul Pajeon (동래 해물파전), une crêpe aux fruits de mer à la Busan à base de crevettes, de calamars, d'oignons verts, d'œufs et de piment, un hommage au district de Dongnae.

Au centre de cette expérience culinaire se trouve le menu maison, une sélection des plats les plus populaires du Hansik Korean BBQ au cours des deux dernières années, aux côtés des signatures du chef Min A, comme le Kimchi Jeon et les crêpes au poulet, en passant par le tempura de crevettes royales et les raviolis au porc noir. En son cœur, le menu est une présentation personnelle du chef Min A qui partage l'héritage culinaire de la Corée du Sud.

Implications locales et point de vue des visiteurs

Pour les convives, c'est une expérience commune et interactive puisqu'un grill de table prend sa place comme pièce maîtresse du repas, avec des viandes grésillantes grillées en plein air aux côtés d'assiettes habituelles de bouchées de banchan - et pour ceux qui recherchent un petit goût supplémentaire de Corée, des portions de soju onctueux. Des saveurs coréennes et un jardin balinais verdoyant, une association inattendue.

Le barbecue coréen Hansik est disponible du mercredi au dimanche à partir de 18 heures à Alun-Alun, Village Square à Andaz Bali.

Pour les réservations : [email protected]

Andaz BaliJl. Danau Tamblingan No.89a, Sanur (0361) 3201234andazbali.com

Informations pratiques sur les voyages

• Calendrier et préparation : lorsque vous explorez des destinations régionales ou assistez à des événements culturels, planifiez des itinéraires flexibles pour s'adapter aux cérémonies locales et aux conditions changeantes de l'île.
• Étiquette locale : respectez toujours les coutumes du village, les codes vestimentaires des temples (tels que les sarongs et les écharpes traditionnels) et les pratiques respectueuses de l'environnement.
• Sensibilisation à la sécurité : pour des mises à jour en temps réel sur les conditions océaniques, la météo régionale et les avis de sécurité dans les 16 hubs, consultez notre Radar de sécurité des voyages sur l'île dédié.

Reportage et photographie originaux attribués à . Organisé pour les voyageurs internationaux par le bureau éditorial du Bali Expert Guide.